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4-二甲基氨基肉桂醛（4-Dimethylamino cinnamaldehyde）是一種有機化合物，分子式為C11H13NO，分子量為175.23，常溫下為白色至淡黃色晶體粉末，具有特殊的香味。
4-二甲基氨基肉桂醛是一種重要的香料和香精原料，在食品、化妝品等領域得到廣泛應用。它具有良好的抗菌、抗氧化、抗炎和抗腫瘤等生物活性，因此也被廣泛應用于醫藥領域。
在香料和香精領域，4-二甲基氨基肉桂醛被廣泛應用于各種食品和飲料的香味增強劑中，如口香糖、糖果、牛奶、巧克力、飲料和薄荷糖等。它具有較強的香氣持久性和穩定性，能夠增強食品和飲料的香味，提高產品的口感質量。
在化妝品領域，4-二甲基氨基肉桂醛也被廣泛應用于香水、香皂、沐浴露、洗發水、護膚品等產品中。它能夠增強產品的香氣，提高產品的質感和品質，讓人感受到愉悅和舒適。
總之，4-二甲基氨基肉桂醛是一種重要的香料和香精原料，具有廣泛的應用前景。隨著生產技術的不斷提高和人們對健康和環保的要求不斷提高，4-二甲基氨基肉桂醛的應用將越來越廣泛，成為人們生活的重要組成部分。
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